桑椹、桑葚鮮果如何挑選？

下面照片中有5籃新鮮桑椹，每籃約10台斤，黑色桑椹水分較高，所以看起來比較少

該選那一籃好呢？以下依多年種植販賣經驗做以下分析：

A特黑：

特黑這種成熟度桑椹比較適合當鮮果直接吃，通常第一次來購買的顧客最喜歡特黑桑椹。如要加工製造比較不適合，成品顏色偏黑，果香味較淡，鮮度保持時間短，運送不易。

B黑紅：

黑紅這種成熟度桑椹比較適合鮮果打果汁、熬煮桑椹原汁、熬煮桑椹果醬、釀酒，成品顏色酒紅色，果香味較佳。

C紅黑：

紅黑這種成熟度桑椹比較適合熬煮桑椹原汁、熬煮桑椹果醬、釀酒，成品顏色鮮紅，酸味較佳，釀酒較能得到紅酒的澀味。

D特紅：

特紅這種成熟度桑椹，是專業加工製造商的最愛，因為加工成品還可以看到完整桑椹果粒。例如我有一個在北投經營知名飲料店客戶，就指明非要這種成熟度不可，曾經在網路上看到他的顧客，喝完飲料把桑椹倒出來算看看有幾顆桑椹。另外還有一個做果凍客戶，他的果凍可以看到整顆桑椹懸浮在中間，賣相極佳。